Pilzpfanne

Zutaten:

• 500g Pilze (Steinpilze, Champignons oder andere frische Pilze)
• 50g Speckwürfel
• 2 Zwiebeln
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 3 Paprikaschoten unterschiedlicher Farbe
• 1 gehäufter Eßlöffel Butter
• 2 Eßlöffel Öl
• etwas Salz
• etwas frisch gemahlener Pfeffer

Die Vorbereitung:

• Die Pilze putzen und zerkleinern
• Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
• Die Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden
• Die Petersilie feinhacken
• Die Paprikaschoten putzen und in grobe Würfel schneiden

Die Zubereitung:

• Die Butter in der einen Pfanne zerlassen und die Pilze darin bei milder Hitze ca. 15 Minuten braten.
• Das Öl in der zweiten Pfanne erhitzen und die Speckwürfel, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Paprikawürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten schmoren lassen.
• Die Pilze in die Paprikaschoten-Zwiebel-Pfanne geben und alles bei sehr milder Hitze noch ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
• Das fertige Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Dazu passt körnig gekochter Reis oder helles Bauernbrot.

Pilzpfanne